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大会由北京市商务局指导,北京烹饪协会、北京商报社主办,中国建设银行北京市分行支持,以“开放融合焕新”为主题。发布的报告由北京商报社、北京烹饪协会、深蓝智库联合出品,围绕北京餐饮业的创新变迁进行调研,全方位精准预判餐饮新趋势,旨在加速推动北京餐饮业向高质量发展阶段迈进,并为业界同仁提供前沿的思维启迪与实战策略。
餐饮业步入全新发展阶段,2024年的北京餐饮界尤为显著地迎来了迭代加速的新纪元。今年以来,“开店与闭店”成为业内外的热议焦点,虽整体市场显现出恢复性增长的态势,但增长并不均衡,而是伴随着前所未有的市场竞争浪潮。一部分餐饮企业敏锐捕捉机遇公海赌赌船官网jc710,实现了快速扩张;反观也有部分企业因经营策略不当而陷入闭店困境,这一反差深刻体现了行业在复苏道路上的复杂性与竞争的白热化。
报告显示,2024年上半年国内餐饮业注册量达到131.66万家,相较于2023年同期增幅明显收窄。具体到北京,上半年餐饮业注册量达4842家,日均新开餐厅26.5家。虽然同比减少15.67%,但依旧是最为活跃的业态。同时期内,注销吊销的餐饮数量也呈上升趋势,这明确传递出餐饮业更新换代步伐加快的信号。
此外,餐饮头部企业与新兴黑马品牌纷纷开放加盟。例如坚持直营30年的海底捞宣布引入加盟特许经营模式;曾多次强调直营的珮姐重庆火锅也全面放开加盟;九毛九、乐凯撒、和府捞面等品牌也在不同时间逐步开放加盟与合作。此举能够更快地扩大品牌影响力和市场份额,有助于品牌获取更多资金流并分担经营风险,但加盟模式的双刃剑效应亦不容忽视,如何有效管理加盟商、维护品牌形象成为新的挑战。
不仅火锅、茶咖等品类持续作为出海主力军,如海底捞、小龙坎等火锅品牌在海外积极拓展门店,喜茶、蜜雪冰城等茶咖品牌加速出海进程;湘菜、浙菜等正餐品牌也纷纷扬帆出海,如农耕记在新加坡开店,新荣记走向海外,外婆家官宣美国纽约曼哈顿首店等消息。中餐品牌不仅深耕东南亚市场,更将触角延伸至欧美日等地,尽管面临文化差异、法律法规差异以及供应链管理复杂等挑战,但中餐的全球化步伐依旧坚定。
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